Суп из опят – это настоящая гастрономическая находка для всех любителей грибов. Уже с первого ложечки этого супа вы поймете, что приготовление опят – это просто научиться. Как правильно варить суп из опят, чтобы грибы не потеряли своего нежного вкуса и аромата? Рецепты супа из опят могут быть разными, с добавлением разных ингредиентов, однако есть несколько важных моментов, которые стоит учесть.
Первым шагом в приготовлении супа из опят – сбор грибов. Опят собираются в период их активного роста – летом и осенью. Грибники часто называют это время «грибной порой». Необходимо выбирать только молодые и свежие грибы, с пластинками розового цвета под шляпкой. Не рекомендуется собирать опяты вблизи загрязненных дорог и промышленных предприятий. Для супа из опят лучше использовать грибы небольшого размера, поскольку они имеют более нежный вкус.
Когда грибы собраны, необходимо тщательно очистить их от почвы и других примесей. Для этого можно использовать сухую щетку или мягкую салфетку. Важно не оставлять больших кусков грязи на грибах, чтобы не испортить вкус супа. После очистки опята рекомендуется нарезать их кубиками или полосками, в зависимости от предпочтений. Некоторые кулинары также советуют обдать грибы кипятком и отварить их в течение нескольких минут, чтобы убрать горечь.
Подготовка опят для варения супа
- Собирайте свежие и зрелые опята. Чем моложе грибы, тем более нежным и сочным будет получаться ваш суп.
- Перед варкой опяды необходимо хорошо очистить. Отрежьте нижние части ножкей и удалите любые загрязнения.
- Опятам не нужно много приготовления, поэтому их можно не моить. Однако, если грибы слишком грязные или песчаные, их можно промыть в холодной воде и тщательно просушить.
- Если вы собираетесь использовать свежие опята для супа, обязательно отварите их перед варкой. Для этого положите грибы в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне 5-10 минут, затем слейте воду и промойте грибы чистой водой.
- Если у вас есть сушеные опята, нужно их предварительно замочить. Залейте грибы холодной водой и оставьте на несколько часов или на всю ночь, чтобы они размягчились и впитали влагу.
- Не выбрасывайте воду, в которой вы отварили или замачивали опята, она может быть использована для варки супа вместо обычного бульона. Она обладает насыщенным грибным вкусом и ароматом.
Теперь, когда вы знаете, как правильно подготовить опята для супа, можете приступить к варке этого вкусного и полезного блюда.
Рецепт варения супа из свежих опят
Ингредиенты:
- 500 г свежих опят;
- 1 л куриного бульона;
- 1 луковица;
- 2 средние морковки;
- 2 средних картофелины;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу;
- зелень для украшения (по желанию).
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Опятам удалите грязь и обрежьте ножки.
- Нарежьте луковицу, морковь и картофель в небольшие кубики.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и картофель, продолжайте готовить на среднем огне, помешивая время от времени, около 5 минут.
- Добавьте опята и продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
- Далее добавьте куриной бульон и приведите его к кипению. Затем уменьшите огонь и варите суп на медленном огне, пока овощи не будут мягкими (около 15 минут).
- Посолите и поперчите суп по вкусу.
- Подайте суп горячим, украсьте свежей зеленью (если желаете) и наслаждайтесь его нежным ароматом и вкусом.
Приятного аппетита!
Рецепт варения супа из сушеных опят
Для приготовления супа из сушеных опят понадобится:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Сушеные опята | 100 г |
| Картофель | 3 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Сливки | 100 мл |
| Соль, перец, зелень | По вкусу |
| Вода | 1 л |
Шаги по приготовлению супа из сушеных опят:
- Сначала опята нужно залить холодной водой и оставить на 1-2 часа, чтобы они набухли. Затем ополоснуть грибы и порезать на небольшие кусочки.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Поморковь и лук мелко нашинковать.
- На сковороде разогреть масло, добавить лук и морковь, обжарить до золотистого цвета.
- В кастрюлю добавить обжаренные овощи, сушеные опята и картофель, залить водой и посолить по вкусу.
- Варить суп на среднем огне около 30-40 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.
- После того, как суп сварится, добавить сливки, перец и зелень. Подогреть еще несколько минут.
- Готовый суп из сушеных опят подавать горячим, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!