Перец Каролина Рипер — это один из самых острых перцев в мире. Но сколько именно сковилей содержится в этом плоде? Ответ на этот вопрос может заинтересовать всех любителей острого.
Сковиль — это единица измерения остроты перца. Он был разработан американским фармацевтом Уилбуром Шовилем в начале 20-го века. Чем больше сковилей содержится в перце, тем острее он будет вкусить. Для сравнения, обычный сладкий перец не содержит сковилей, а самый острый перец в мире, каролина рипер, может содержать от 1 400 000 до 2 200 000 сковилей!
Перец Каролина Рипер получил свое название в честь штата Южная Каролина, где он был выведен. Этот перец имеет маленький размер, его длина обычно составляет около 5 сантиметров, а ширина — от 1 до 2 сантиметров. Внешне перец выглядит очень обычным, но его острота может вызвать серьезное ожоговое состояние в случае неправильного использования.
Сковили в перце каролина рипер
Количество сковилей в перце каролина рипер может достигать удивительных значений — от 1 400 000 до 2 200 000. Сковили — это единицы измерения остроты перца. Чем больше сковилей в перце, тем он острее.
Сковили в перце каролина рипер делают его крайне острым и пикантным. Этот перец используется в пищевой промышленности для добавления остроты в различные продукты и соусы. Также он популярен среди любителей острых блюд, которые ценят его непередаваемый вкус и остроту.
Количество сковилей в перце каролина рипер
Каролина рипер состоит из множества семян — они и являются причиной остроты перца. Количество сковилей в перце зависит от многих факторов, включая сорт перца, условия выращивания и спецификации плода. Согласно данным, в среднем перец каролина рипер содержит около 1 500 000 до 2 200 000 сковилей.
С практической точки зрения, перец каролина рипер считается экстремально острым и требует особой осторожности при его использовании в кулинарии. Чистить или нарезать перец этого сорта рекомендуется только с защитными перчатками, чтобы избежать сильного ожога кожи.
| Сорт перца | Острота (Сковиллы) |
|---|---|
| Перец каролина рипер | 1 500 000 — 2 200 000 |
Что такое сковиль?
Острота перца определяется присутствием в нем вещества капсаицина. Чем больше содержит перец капсаицина, тем он острее. Сковиллей измеряет количество капсаицина в перце и выражает остроту в численном значении. Чем выше значение сковилей, тем острее перец.
Стандартный способ определения сковилей заключается в разведении экстракта перца с водой до тех пор, пока ощущается острота. Затем определяется количество разведенного экстракта, что и является числом сковилей.
Наиболее острым перцем на сегодняшний день считается перец Каролина Рипер (англ. Carolina Reaper), который самый высокий уровень сковилей – около 1 500 000 единиц. Он был выведен в США в результате скрещивания перца бут Джолокия и наги Випер. Его острота настолько высока, что при неправильном использовании может вызвать ожоги и дискомфорт.
Острота перца каролина рипер
Каролина рипер был признан самым острым перцем в 2013 году Всемирной гильдией чили. Среди знаменитых видов перца каролина рипер занимает одно из первых мест, имея средний показатель в 1 569 300 единиц Scoville. Scoville — это шкала, которая измеряет остроту перцев.
Кроме высокой остроты, каролина рипер также обладает ярким фруктовым вкусом и сладостью. Этот перец можно использовать в различных блюдах, для достижения остроты и особого аромата. Однако, важно учитывать, что перец каролина рипер может быть слишком острым для некоторых людей, поэтому его следует использовать с осторожностью.
Как измеряется острота перцев?
Острота перцев измеряется по шкале Сковилла, разработанной американским фармацевтом Уилбуром Линдси Сковиллом в 1912 году. Шкала Сковилла основана на количестве капсаицина в перцах, который отвечает за их остроту.
Для измерения остроты перца проводится испытание, в котором экстракт перца смешивают с водой до тех пор, пока испытуемый не перестанет ощущать остроту. Количество воды, добавленной к экстракту, и измеряется в единицах Шкалы Сковилла. Чем больше воды потребовалось для разбавления экстракта, тем острее перец.
Самый острый перец в мире на данный момент – это перец каролина рипер. Он содержит от 1,5 до 2,2 миллиона единиц Шкалы Сковилла. В свою очередь, самый острый перец в мире, который доступен для широкой публики – это перец бут Джолокиа, который содержит от 855 000 до 1 041 427 единиц Шкалы Сковилла.
Влияние остроты перца на организм
Перец, особенно такой острый как каролина рипер, может оказывать влияние на организм человека. Взаимодействие острого перца с организмом происходит благодаря веществам, содержащимся в нем, таким как капсаицин.
Острота перца может вызвать несколько эффектов:
| Эффект | Описание |
|---|---|
| Повышение температуры тела | После употребления острого перца, организм может начать поднимать свою температуру. Это происходит из-за активации рецепторов в коже, которые реагируют на капсаицин и запускают процесс расширения сосудов и увеличения теплоотдачи. |
| Усиление обмена веществ | Острый перец может способствовать увеличению обмена веществ в организме. Это происходит из-за активации рецепторов в желудочно-кишечном тракте, что способствует большему выделению желудочного сока и усилению пищеварения. |
| Стимуляция кровообращения | Острый перец может стимулировать кровообращение в организме благодаря своему раздражающему действию на кровеносные сосуды. Это может способствовать улучшению общего кровотока и доставке кислорода и питательных веществ к тканям. |
| Выделение эндорфинов | Острый перец может стимулировать выделение эндорфинов — гормонов радости и благополучия. Поэтому некоторые люди ощущают эйфорию и приятные ощущения после употребления острого перца. |
Однако, стоит помнить, что острый перец может быть не рекомендован для людей с определенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта или пищеварительной системы. Также, в случае употребления перца в больших количествах или слишком острых сортов, возможны проблемы с пищеварением и желудком. Поэтому, перед употреблением пищи с острым перцем рекомендуется проконсультироваться с врачом или специалистом по питанию.