Яйца — это один из самых полезных продуктов питания, богатый витаминами, минералами и белками. Они широко используются в кулинарии и питании людей по всему миру. Но мало кто знает, что яйца делятся на различные категории в зависимости от их внешнего вида, качества и происхождения.
Одним из главных факторов, влияющих на категорию яиц, является размер. Существуют яйца крупного размера, так называемые «супер-яйца», среднего размера и мелкие яйца. Кроме того, яйца могут отличаться по форме: они могут быть овальными или даже сферическими.
Второй важный фактор — это внешняя оболочка яиц. Она может быть разного цвета: белая, коричневая, голубая или даже зеленая. Цвет оболочки не оказывает влияния на качество яйца, но может быть важным фактором для покупателей.
Кроме того, яйца могут различаться по происхождению. Существуют яйца домашней птицы, такие как куры, утки, гуси и индюки. Также есть яйца, полученные от различных видов диких птиц, таких как перепелы, фазаны и др.
Категории и классификация яиц
Яйца первой категории обладают следующими характеристиками:
| Категория | Вес яйца (грамм) | Габариты яйца (мм) | Целостность скорлупы | Вид наружной оболочки |
|---|---|---|---|---|
| Припуск | минимум 63 | минимум 53×35 | нет повреждений | сплошная |
| Допуск | от 53 до 62,9 | от 46×29 до 52,9×34,9 | нет повреждений или незначительные повреждения | сплошная или с незначительными дефектами |
Яйца второй категории имеют более широкие допуски по весу и габаритам:
| Категория | Вес яйца (грамм) | Габариты яйца (мм) | Целостность скорлупы | Вид наружной оболочки |
|---|---|---|---|---|
| Припуск | минимум 53 | минимум 46×29 | нет повреждений или незначительные повреждения | сплошная или с незначительными дефектами |
| Допуск | от 43 до 52,9 | от 38×24 до 45,9×28,9 | нет повреждений или незначительные повреждения | сплошная или с незначительными дефектами |
Таким образом, классификация яиц позволяет потребителям выбрать яйца определенной категории, соответствующие их требованиям и предпочтениям.
По требованиям к качеству и размеру
В зависимости от требований к качеству и размеру, сорта яиц могут быть разделены на следующие категории:
- Первый сорт — яйца имеют безупречное качество и равные размеры. Они не должны иметь никаких видимых дефектов, таких как трещины в скорлупе или повреждения. Размеры яиц в рамках первого сорта должны быть в определенном диапазоне, соответствующем нормативным требованиям.
- Второй сорт — яйца данной категории могут иметь некоторые дефекты, такие как незначительные трещины или небольшие повреждения скорлупы. Тем не менее, они должны быть пригодными для употребления в пищу. Размеры яиц в пределах второго сорта также должны находиться в нормативном диапазоне, но допускается небольшое отклонение.
- Третий сорт — сюда относятся яйца с значительными дефектами или неправильными размерами, которые не соответствуют требованиям норм. Они могут иметь крупные трещины, грязь или пятна на скорлупе, а также другие серьезные повреждения. Яйца третьего сорта обычно не рекомендуется употреблять в пищу.
Распределение яиц по категориям осуществляется на производстве или при формировании специализированными учреждениями по стандартизации. Категории сортов определяютя на основе установленных нормативов и правил.
По происхождению и типу выведения
Также существуют категории яиц, от однополых птиц или реализованных методами искусственного разведения. Эти яйца часто могут отличаться по размеру и цвету от яиц, полученных от кур домашнего выведения.
Кроме того, существуют яйца диких птиц, таких как утка, гусь, фазан и др. Они имеют свои особенности внешнего вида и характеристик скорлупы.
Таким образом, каждый сорт яиц может быть отнесен к определенной категории по происхождению и типу выведения, что влияет на их внешний вид и свойства.
По способу содержания кур
Существуют различные способы содержания кур, которые влияют на качество и характеристики яиц.
Основные категории по способу содержания кур:
| Категория | Описание |
|---|---|
| Курятники с полным выгулом | Куры содержатся в открытых курятниках, где имеется свободный выгул. Они имеют возможность свободно перемещаться и пастись на участке. |
| Курятники с ограниченным выгулом | Куры содержатся в закрытых курятниках с ограниченной площадью выгула. Они не имеют возможности пастись и перемещаться на большую площадь. |
| Клеточное содержание | Куры содержатся в клетках, обеспечивая им минимальную свободу движения. Курятники могут быть соединены в ряды или столбцы и иметь системы автоматического кормления и поения. |
| Фабричное содержание | Куры содержатся на крупных птицефабриках и находятся в заводских условиях. Они содержатся в клетках с автоматизированными системами поения и кормления. |
Категория содержания кур влияет на условия жизни птицы, а также на качество и характеристики яиц, такие как размер, цвет скорлупы и пищевая ценность.