Плов – это традиционное блюдо восточной кухни, которое уже на протяжении многих столетий радует нас своим неповторимым вкусом и ароматом. Он готовится на основе риса с мясом (обычно бараниной или говядиной) и различными специями. А именно специи являются главным секретом успешного приготовления плова. В этой статье мы расскажем вам о том, какие специи обязательно нужно добавить в плов, а также о том, какое количество их использовать.
Каждая специя придает плову свой характерный вкус и аромат, а также оказывает положительное воздействие на организм. Правильное сочетание специй гармонично дополняет друг друга и создает букет вкуса, который невозможно забыть. Каждый, кто когда-либо пробовал настоящий восточный плов, знает, что его узнать невозможно по внешнему виду или отдельным ингредиентам – это всегда целостный вкусовой шедевр.
Основными специями, которые применяются в плове, являются перец черный, кориандр, зира, куркума, шафран и кардамон. Эти специи придают блюду яркий ориентальный аромат и восхитительный вкус. Однако, чтобы достичь идеального сочетания специй, необходимо соблюдать определенные пропорции. В этой статье мы подробно расскажем вам о каждой специи, ее вкусовых особенностях и рекомендуемом количестве при приготовлении плова.
Список специй для плова и правила их применения
Вот список основных специй для плова и правила их применения:
1. Куркума: данный вид специи придает плову характерный желтый цвет. Рекомендуется добавлять 1-2 чайные ложки на 1 кг риса.
2. Кардамон: эту специю следует добавлять вместе с мясом. 4-5 штук на 1 кг риса будет достаточным количеством.
3. Куркума корень (желтый имбирь): добавляется вместе с мясом. Один небольшой кусочек будет достаточным.
4. Перец черный: можно добавить 5-6 горошин для получения легкого острого вкуса.
5. Корица: большой палочкой для придания аромата и вкуса.
6. Гвоздика: достаточно 2-3 штук.
7. Чеснок: добавляется нарезанными зубчиками вместе с мясом.
8. Масло сливочное: необходимо для жарки мяса и лука, а также приподнятия вкуса плова. Рекомендуется добавлять около 100 г на 1 кг риса.
Помимо перечисленных специй, можно добавить и другие, в зависимости от предпочтений и рецепта. Однако следует помнить, что пропорции и сочетания специй могут сильно влиять на вкус плова. Поэтому рекомендуется придерживаться основных правил и экспериментировать, чтобы найти свою идеальную комбинацию.
Храните специи в сухом месте, чтобы они не потеряли свои ароматические свойства. Добавляйте их с умом, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов плова.
Острота и аромат
Среди наиболее популярных специй для приготовления плова можно выделить куркуму, которая придает рису яркий желтый цвет и легкий аромат, а также имеет противовоспалительные свойства. Кроме того, часто в плов добавляют кориандр, который придает блюду легкую остроту и свежий аромат.
Кумин — еще одна популярная специя для плова. Он придает блюду особую пикантность и аромат, а также способствует улучшению пищеварения. Для добавления остроты рекомендуется использовать душистый перец или красную молотую паприку.
Каждая специя имеет свое время добавления во время приготовления плова. Некоторые специи добавляются вместе с мясом, а некоторые, такие как шафран, могут быть добавлены во время приготовления риса. Важно помнить, что специи нужно добавлять с умеренностью, чтобы не перебить естественный вкус продуктов.
Количество специй в зависимости от количества риса
| Количество риса, г | Корица, г | Куркума, г | Кардамон, г | Перец горошком, г | Зира, г | Соль, г |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 200 | 0.5 | 0.5 | 2 | 1 | 0.5 | 5 |
| 400 | 1 | 1 | 4 | 2 | 1 | 10 |
| 600 | 1.5 | 1.5 | 6 | 3 | 1.5 | 15 |
| 800 | 2 | 2 | 8 | 4 | 2 | 20 |
| 1000 | 2.5 | 2.5 | 10 | 5 | 2.5 | 25 |
Приготовьте плов с помощью этих рекомендаций, и вы получите восхитительный ароматный блюдо, которое обязательно понравится вашим домашним и гостям!